فطيرة التفاح

المقادير


مقادير العجين:
كوب زبد.
3 أكواب من الدقيق.
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر .
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة واحدة.

الحشو:


7 تفاحات.
ملعقتان من مسحوق القرفة.
نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ملعقتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة العمل:

ينخل الدقيق والملح والباكينج باودر ويعمل حفرة في وسط الدقيق.
يوضع الزبد والبيضة والسكر في وسط الحفرة، ويفرك الخليط حتى يصبح مثل فتات الخبز الصغيرة.
يجمع بخفة ليصبح ناعما.
يوضع العجين بكيس من النايلون المدهون بالزبد، ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين
يقشر التفاح ويقسم إلى شرائح رقيقة، ثم ينثر عصير الحامض فوق التفاح وينثر السكر فوق التفاح ويخلط جيداً.
يقسم العجين إلى ثلاثة أرباع وربع ويوضع كل قسم على حدة.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويمسح المرقاق بالدقيق ويرق العجين إلى دائرة سمكها سنتيمتر واحد.
يغلف قالب الفطيرة بدائرة العجين، ثم يملس العجين باليد لتأخذ دائرة العجين شكل القالب.
يخلط الجوز والدقيق والقرفة مع خليط التفاح، ثم يصب خليط التفاح فوق العجين بالتساوي.
يرق العجين المتبقي إلى دائرة قطرها 30 سنتيمترا، ثم يغلف قالب التفاح برقاقة العجين ويضغط على العجين الموجود على حافة الطبق حتى تلتصق طبقتا العجين. يضغط على حافة الطبق بالأصابع لتكوّن حاجزاً مزخرفاً حول القالب. يخبز قالب التفاح لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً، بدرجة 180 مئوية. - منقول-